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中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶绿茶青茶黄茶黑茶白茶六大茶类
红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，采协妹以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。我国绿格院慨茶中主要有：西湖龙井
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、元敬采壳炒青揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶黄小茶黄大茶。黄芽茶主要有君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽远安黄茶；如沩山毛尖平阳黄汤、凶束懂钻雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产敬捉区为四川云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地煮垫试。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。跨寒签中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
不是什么茶，都适合存成老茶的。 不是随便往仓库里一放，就可以等着存成老茶卖个好价钱的。 并不是每种老茶，都值钱，也并不是每种老茶，都有营养价值。 盲目追老，会掉进无数个坑里，被无数次收割，还会喝下一肚子给自己的身体埋下无数个隐患的茶。
在理性消费的前提下，购物带来的快乐是非常真实的。 不管三七二十一，只是因为价格便宜，就买了一大堆茶叶回来，未必是真的省钱。 便宜的背后，隐藏的真相是成本低廉，香气滋味不尽如人意。 即便价格再优惠，再捡漏，买回家以后欣赏无能，只好送人或者浪费。
晚上喝茶失眠，只不过因为不同人群对咖啡碱的耐受程度，有所不同罢了。 如果是平时很少喝茶的朋友，担心晚上喝茶失眠，不妨先选对适合自己的那泡茶。 选咖啡碱含量少的，苦涩味少，而清甜味突出的好茶，不担心喝茶失眠。
用盖碗冲一泡好茶，可以让人感受到不同冲泡次数下，好茶的香气滋味变化。 论喝茶的完整体验，盖碗冲泡显然更佳。 但是煮茶喝，也不失为一种悠闲、雅致的喝茶做法。 煮茶作为冲泡方式的补充，能为茶味的呈现带来很好的表现空间。
喝到现在，才发现，红茶，居然是最普罗大众的一款茶。 它能上能下，能高贵能平凡，出得厅堂也入得厨房 写本文的时候，是一边吃着曲奇，一边喝着桐木关的正山小种写的。 有花香，有果香，有桂圆汤的那一款。 从前名叫《醉颜红》的那一款。
喝好茶，盖碗冲泡更佳。 煮茶，作为冲泡的补充。 适宜煮性味温和的，滋味甘醇的茶叶。 像老白茶、老黑茶、熟普等，煮出来就有不错的风味。 品茶，是一件有讲究的事。 泡茶也好，煮茶也罢。 选对了茶，选对了喝茶的方法，自能尝到一杯雅致的茶味！
唯有不同，才能变化出无限的精彩。 生活里，总有些时光要用来等待。 坐下来，认真的喝一喝好茶。 茶味之美，并非是一眼就能看尽的。 而是伴随着不同的冲泡次数，依次有序渐进。 坐饮一杯茶，静守平常心。 一泡茶究竟什么时候最好喝？只有自己的味蕾知道！
将不同年份的茶样，直接放置在玻璃罐内，更是不专业的体现。 不遮光也不防潮的玻璃罐内，若是将白茶放进去，不出半年，茶就会放坏。 茶香散失，干茶变色，养分大损……可饮用价值越来越少。 可见，手里面拥有足够多的老白茶，不是件稀奇事。
如今喝茶，自在随心，任君挑选。 眼前的茶叶世界，早已百花齐放。 想要买到任意一种茶，都是极为简单快捷的事情，方便每一位茶友一一尝试，找到心中挚爱的某一类茶。 了解六大茶类存茶的需求，对茶性了然于心，买茶时才没有后顾之忧。
从前，离某一些茶类很远，便道听途说，认为某些茶类是不怕潮的。 直到近距离接触了，才突然发现，六大茶类，红白黑青黄绿，都是讲究储存的，都是喜欢干燥的。 都是需要避光密封，离墙离地的。 水，都是它们惧怕的杀手。 而干爽的环境，才是它们的天堂。
单从字面上来看，六大茶类，确实有五种是用颜色来命名的。 看，白、红、绿、黄、黑、五种颜色，像个调色盘，基本涵盖了三大原色，丰富得像是层林尽染的赛罕坝上秋景。 然而，六大茶类，它们的干茶和茶汤，真的呈现出六种颜色吗？ 非也，一起来看看吧！